Mallmann On Fire

Mallmann on Fire PDF Book Detail:
Author: Francis Mallmann
Publisher: Artisan Books
ISBN: 1579656447
Size: 13.68 MB
Format: PDF, ePub
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 320
View: 2764

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Book Description: Featured on the Netflix documentary series Chef’s Table “Elemental, fundamental, and delicious” is how Anthony Bourdain describes the trailblazing live-fire cooking of Francis Mallmann. The New York Times called Mallmann’s first book, Seven Fires, “captivating” and “inspiring.” And now, in Mallmann on Fire, the passionate master of the Argentine grill takes us grilling in magical places—in winter’s snow, on mountaintops, on the beach, on the crowded streets of Manhattan, on a deserted island in Patagonia, in Paris, Brooklyn, Bolinas, Brazil—each locale inspiring new discoveries as revealed in 100 recipes for meals both intimate and outsized. We encounter legs of lamb and chicken hung from strings, coal-roasted delicata squash, roasted herbs, a parrillada of many fish, and all sorts of griddled and charred meats, vegetables, and fruits, plus rustic desserts cooked on the chapa and baked in wood-fired ovens. At every stop along the way there is something delicious to eat and a lesson to be learned about slowing down and enjoying the process, not just the result.

Seven Fires

Seven Fires PDF Book Detail:
Author: Francis Mallmann
Publisher: Artisan Books
ISBN: 1579656498
Size: 69.57 MB
Format: PDF, Kindle
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 278
View: 191

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Book Description: A trailblazing chef reinvents the art of cooking over fire. Gloriously inspired recipes push the boundaries of live-fired cuisine in this primal yet sophisticated cookbook introducing the incendiary dishes of South America's biggest culinary star. Chef Francis Mallmann—born in Patagonia and trained in France's top restaurants—abandoned the fussy fine dining scene for the more elemental experience of cooking with fire. But his fans followed, including the world's top food journalists and celebrities, such as Francis Ford Coppola, Madonna, and Ralph Lauren, traveling to Argentina and Uruguay to experience the dashing chef's astonishing—and delicious—wood-fired feats. The seven fires of the title refer to a series of grilling techniques that have been singularly adapted for the home cook. So you can cook Signature Mallmann dishes—like Whole Boneless Ribeye with Chimichuri; Salt-Crusted Striped Bass; Whole Roasted Andean Pumpkin with Mint and Goat Cheese Salad; and desserts such as Dulce de Leche Pancakes—indoors or out in any season. Evocative photographs showcase both the recipes and the exquisite beauty of Mallmann's home turf in Patagonia, Buenos Aires, and rural Uruguay. Seven Fires is a must for any griller ready to explore food's next frontier.

Grillen Argentinisch

Grillen Argentinisch PDF Book Detail:
Author: Francis Mallmann
Publisher:
ISBN: 9783868526806
Size: 43.62 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category :
Languages : en
Pages : 288
View: 860

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Book Description:

La Cucina Die Originale K Che Italiens

La Cucina   Die originale K  che Italiens PDF Book Detail:
Author: Accademia italiana della cucina (Milano)
Publisher:
ISBN: 9783766720368
Size: 30.34 MB
Format: PDF, Mobi
Category :
Languages : de
Pages : 943
View: 171

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Book Description:

Asado

Asado PDF Book Detail:
Author: Jürgen Kernegger
Publisher: Christian Brandstätter Verlag
ISBN: 3710603633
Size: 80.10 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 224
View: 3669

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Book Description: Alle versammeln sich ums Feuer, seit jeher ist Grillen eine archaische Angelegenheit. Knisterndes Feuer, wohlige Wärme, der Duft von Gebratenem. Asado ist die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Unter der professionellen Anleitung der Grillweltmeister wird am selbstgebauten Asado-Kreuz und auf der Feuerplatte gegrillt, im Dutch Oven gebraten, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart: von der Flamme geküsster Schweinebauch, Alte Kuh Cavemanstyle, Huhn vom Ziegelstein, Moosbeernocken auf der Feuerplatte u.v.m. Grill-Bauanleitungen und eine ausführliche Warenkunde liefern wertvolles Wissen zu den einzelnen Grilltechniken und besten Fleischzuschnitten – vom fachgerechten Zerlegen eines Tieres bis zum Geheimnis der perfekten Glut. Mit diesem Kochbuch wird jeder Grillabend zu einem knisternden Abenteuer, von dem Ihre Gäste noch lange erzählen werden.

Weber S Grillbibel Vol 2

Weber s Grillbibel Vol  2 PDF Book Detail:
Author: Jamie Purviance
Publisher: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
ISBN: 3833869755
Size: 55.60 MB
Format: PDF, ePub
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 360
View: 5668

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Book Description: Schritt für Schritt zum Grill-Meister Temperatur, Techniken, Timing & Tools. Die GU Weber's Grillbibel Vol.2 liefert das nötige Know-How und 125 neue Rezepte rund um das schönste Hobby der Welt. Für Einsteiger und Profis. Das Standardwerk für alle Grill-Fans Grill-Guru Jamie Purviance erklärt step by step, worauf es bei der Zubereitung und den Techniken ankommt. Lamm, Rind, Schwein, Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte – mit Weber lässt sich alles grillen, egal ob mit Gas oder Holzkohle. Hawaiian-Style-Cheeseburger, Hoisin-Ingwer-Steak oder Honig-Teriyaki-Rippchen. Die variantenreichen Rezepte werden mit Step-Fotos einfach erklärt. Auch dabei: Praktische Tipps zu Grundtechniken, Zubehör und Geräten. Mit diesem Kochbuch brennt Ihnen beim nächsten BBQ garantiert nichts an. Inhalt: „Die 4 T“, „Vorspeisen“, „Rind &Lamm“, „Schwein“, „Geflügel“, „Seafood“, „Gemüse & Beilagen“, „Desserts“, „Extras“ 1000 Fotos mit Step-by-Step-Anleitungen Clevere Tipps zu Temperatur, Timing & Zubehör Grillkompass mit Angaben zu Mengen und Garzeiten Info-Box Grillwissen: spannende Fakten über Zubereitung und Zutaten

Winter Bbq

Winter BBQ PDF Book Detail:
Author: Jord Althuizen
Publisher:
ISBN: 9783958439368
Size: 12.12 MB
Format: PDF
Category :
Languages : en
Pages :
View: 2603

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Book Description:

River Cafe Kochbuch Easy

River Cafe Kochbuch easy PDF Book Detail:
Author: Rose Gray
Publisher:
ISBN: 9783831005826
Size: 60.49 MB
Format: PDF
Category :
Languages : en
Pages : 269
View: 5213

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Book Description:

How To Dress An Egg

How to Dress an Egg PDF Book Detail:
Author: Ned Baldwin
Publisher: Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt
ISBN: 1328521834
Size: 33.46 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 272
View: 561

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Book Description: Ned Baldwin, the former chef of Prune, now chef-owner of New York City's Houseman restaurant, and the noted food writer Peter Kaminsky share simple, maverick dishes and techniques that you can transform into a wealth of new recipes